“Jeg foretrækker personligt at drikke øl frem for vin til osten, og sådan er der heldigvis flere og flere danskere, der har det...
...Derfor er det en oplagt idé, at producere begge ting det samme sted,” siger mejeriejer og brygmester Jørgen Hoff.
“Valle har et højt sukkerindhold i form af laktose. Jeg har fundet en gærtype, som er i stand til at nedbryde laktosen og forvandle den til alkohol. Man kan lave fremragende øl på basis af valle,” lyder det fra brygmesteren.
Gundestrup Mejeri og Bryggeri er et helt nyt bryggerikoncept hvor der brygges øl på valle fra osteproduktionen. Gundestrup brygger Classic, pilsner, ale og en dobbelt-bock og fremstiller omkring 200.000 liter øl om året. På 2-dages kurset vil man både lære at lave rygeost og lære hvordan man udnytter vallen til at producere øl...
Se hele forløbet - klik her
« Tilbage til oversigten
